L'Agassant d'Agassac 2006

Assemblage : 90% Merlot, 10% Cabernet Franc.

Service : 16°

Carafage : 1 heure

Harmonie avec un met : un Jarret de veau rôti et laqué aux épices avec des cardons cuits dans un jus d’herbes fraîches.

Après un hiver froid et long le millésime 2006 s’annonçait comme une année chaude, mais toutefois moins sèche que 2005. Le bon ensoleillement du début de printemps avec des températures élevées, peu de précipitation (excepté en mars), favorise la floraison des merlots et des cabernets. Le mois de juillet chaud et sec, suivi d’un mois d’août particulièrement frais ralenti la maturité. La première quinzaine de septembre exceptionnellement chaude permet toutefois le développement de maturités phénoliques parfois supérieures au 2005 lorsque les orages ont épargnés les vignobles, Pour Agassac, la réussite 2006 tient exclusivement au suivi rigoureux de la qualité durant la maturité des raisins associé à l’excellente vinification, sans extraction et l’élevage au boisé délicat.

Oeil : Un rouge rubis intense avec des reflets pourpres et beaucoup d’éclat marque la robe de ce vin.

Premier Nez : Le pourcentage important de merlot donne à cette nouvelle cuvée très mure, des notes deprunes chaudes, d’herbes sauvages et de genièvre.

A l'aération : A l’évolution, le nez nous délivre à la fois des notes plus confites de pruneaux et de bigarreaux , ainsi que des senteurs de garrigues. Le nez après quelques minutes évolue encore sur des notes plus minérales de pierres de silex frottées et laisse apparaître des senteurs de santal et de camphre.

La bouche : Dotée d’une trame tannique imposante, mais tout en souplesse, la bouche est marquée par des saveurs compotées de fruits noirs et d’épices douces anisées (airelles , prunelle, badiane). Le merlot s’exprime ici dans toute sa splendeur, avec la rondeur et l’onctuosité qui le caractérise. La minéralité du terroir d’Agassac estprésente et nous laisse une bouche fraîche et équilibrée.

Commentaire de dégustation élaboré par Thierry Nérisson, Chef Sommelier

Télécharger la Fiche