L'Agassant d'Agassac 2011

Assemblage : 90% Merlot, 10% Cabernet Franc.

Service : 15°

Carafage : 2 heures

Harmonie avec un met : Joues de porc confits dans "l'Agassant", Pommes de terre rissolées au thym.

Après les exceptionnels 2009 et 2010, les statistiques ne donnaient guère de chance au millésime 2011.
Pourtant si les excès climatiques n'épargnèrent pas ce millésime, il convient, de manière réaliste, de constater que beaucoup d'ingrédients furent au rendez vous pour donner à 2011 un réel potentiel qualitatif: belle floraison, contraintes hydriques fortes, et météo des vendanges plutôt clémente voire excellente en fin de maturation.
Certes il nous fallu être vigilant, adapter et réadapter nos stratégies de protection des plantes et d'entretien des sols à une évolution climatique plutôt hors norme et parfois excessive. Les rendements on souffert de ce climat outrancier et un travail important de tri fût également nécessaire pour tirer le meilleur de ce potentiel.
Mais le résultat final est largement en accord avec ce potentiel fort: une maturité technologique et phénolique concomitante, des niveaux d'anthocyanes très élevés, une très belle qualité de tannins puisqu'apportée par le pellicules des raisins et des équilibres très classiques.

Oeil : Très belle robe d'un beau grenat profond soutenu par des reflets presque violacés. Ce vin de grande brillance est éclatant.

Premier Nez : Au premier contact, le bouquet de ce vin nous délivre d'emblée de notes fruitées de prunes cuites et de paprika, le tout enrobé par des touches aromatiques de menthol et de camphre, qui se développent par petites touches discrètes.

A l'aération : Après un peu d'oxygénation on distingue des notes plus confites qui rappellent le pruneau d'Agen macéré et la confiture de sureau. Après une légère oxydation, le nez évolue vers de notes plus sauvages avec des denteurs de garrigue et de bruyère.

La bouche : La bouche croquante et onctuese avec une trame tannique souple nous enrobe le palais de se tannins murs et veloutés aux saveurs compotées et épicées. Lq finale élégante et fraîche nous laisse une impression de laurier et de poivre noir.

Commentaire de dégustation élaboré par Thierry Nérisson, Chef Sommelier