L'Agassant d'Agassac 2009

Assemblage : 90% Merlot, 10% Cabernet Franc.

Service : 15°

Carafage : 1 heure

Harmonie avec un met : Une poularde rôtie au jus avec une poêlée de légumes croquants .

Ce millésime a bénéficié de conditions très favorables à la vigne.
Le cycle végétatif s'est déroulé dans un climat propice à la maîtrise des maladies. Une période d'ensoleillement rarement atteinte en Bordelais conjuguée à des températures non caniculaires ont permis au raisin d'atteindre une maturité technologique et phénolique exceptionnelle. Les merlots ont été ramassés en une semaine. Ils se distinguent par une palette aromatique assez complexe allant du fruit frais jusqèaux fruits mûrs et surtout par une structure dense et puissante.
Il y a eu peu d'écart entre le ramassage des merlots et des cabernet sauvignon. L'assemblage final est d'une rare intensité. Le nez est complexe avec une association fruits rouges et bois très bien fondue. La bouche est racée, vive, solide, puissante, dense; les tanins sont soyeux et procure une longueur exceptionnelle.

Oeil : Vin d’un beau grenat profond avec des reflets pourpres présentant une belle intensité avec de l’éclat.

Premier Nez : Le nez chaud, fruité et gourmand domine d’emblée, supporté par des notes de moka et de caramel au lait . De bonne intensité, après quelques secondes, il évolue sur des notes de confitures de fruits rouges (fraise).

A l'aération : Après une demie heure de carafage, la profondeur aromatique s’intensifie et laisse apparaître des notes balsamiques, de suie et d’herbes grillées ; le tout soutenu par des notes minérales.

La bouche : La bouche est riche en attaque avec des tanins veloutés déjà souples et fondus. De belle structure, la matière charnue de cette expression fruitée est compensée par une belle fraîcheur. Sans exubérance, malgré sa texture la dégustation se termine par une finale ferme et veloutée laissant deviner des saveurs d’herbes mentholées fumées et des flaveurs de crème au café.

Commentaire de dégustation élaboré par Thierry Nérisson, Chef Sommelier

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