Château Pomiès Agassac 2000

Assemblage : -

Service : 15°

Carafage : 1 heure

Harmonie avec un met : Un faisan de tir rôti avec un jus court.

Ce millésime de vigneron fut marqué par la concentration. les conditions climatiques du début de l’année, janvier mars, furent propices au développement important du mildiou qui aurait pu nuire l’ensemble du Médoc. La floraison tardive suivie d’un cycle végétatif où alternait fraîcheur et chaleur augurait un millésime difficile. La fin de l’été heureusement fortement ensoleillé, suivi d’un contrôle permanent dans les vignes furent des aides précieuses pour la réussite d’Agassac 2000. Les peaux des raisins très épaisses au moment des vendanges donnèrent alors des vins tanniques et profonds d’une grande richesse aromatique emprunt de complexité.

Oeil : Un rouge grenat avec de légers reflets violines. La couleur est châtoyante et intense à la fois.

Premier Nez : D’expression très délicate au début, il exprime à la fois structure et maturité avec ses arômes de fruits bien mûrs.

A l'aération : A l’évolution, apparaissent des notes d’épices douces (girofle, badiane) soutenues par des fragrances anisées. Après 30 minutes de carafage, des notes mentholées et camphrées dominent sur des accents de garrigue.

La bouche : Elle a des tanins souples et tendres à la fois avec une légère acidité qui confère à ce vin une impression de fraîcheur. La finale est longue et fleurie avec des touches de lauriers, de poivre noir et de violette.

Commentaire de dégustation élaboré par Thierry Nérisson, Chef Sommelier