Château Pomiès Agassac 2004

Assemblage : 21% Cabernet Sauvignon, 70% Merlot, 9% Cabernet Franc.

Service : 15°

Carafage : 1 heure

Harmonie avec un met : Jeune perdrix de tir braisée au choux confit et vinaigre de vin rouge vieux.

Le printemps peu ensoleillé annonça une floraison difficile qui finalement, se déroula sans problèmes, sur un laps de temps assez court. Un début d’été pauvre en lumière et en chaleur, présageait des difficultés de maturité, suivi d’un mois d’août froid et également peu calorifique. C’était sans compter sur dame nature qui produit un beau mois de septembre sec et ensoleillé qui plus que jamais donna au vigneron le loisir de s’exprimer. Une fois encore vendange verte et suivi des maturités furent le gage d’un grand vin de terroir. La conjugaison des différents paramètres suivis aussi bien dans les vignes que dans les chais a transcendé le terroir d’Agassac qui aujourd’hui s’exprime sur une forte minéralité. Avec son formidable potentiel, Agassac, nous donne ici le parfait reflet de son terroir, judicieux mariage entre le fruit, la matière, la minéralité et la fraîcheur.

Oeil : Jolie couleur rubis profond avec des reflets grenat, ce vin présente une robe brillante avec de la netteté.

Premier Nez : Légèrement vanillé au départ, les arômes de fruits mûrs tels que la prune chaude et la myrtille éclatent au nez, le tout soutenu par des notes de cacao.

A l'aération : Après quelques minutes le nez s’exprime avec des notes de confiture de fraises caramélisées et d’airelles. Puis, des senteurs d’épices douces, de cannelle, de badiane viennent prendre le dessus et nuancent la puissance aromatique de ce vin. On note une petite pointe de vétiver après oxydation.

La bouche : Bouche riche et extraite en attaque, tapissée de tannins soyeux et veloutés. Tout en fruit, le milieu de bouche évolue sur la prune cuite, avec des notes de fruits à l’eau de vie et de poivrons confits. La finale est fraîche et élégante, ponctuée par une acidité qui allège la trame tannique imposante.

Commentaire de dégustation élaboré par Thierry Nérisson, Chef Sommelier