Château Pomiès Agassac 2008

Assemblage : 48% Cabernet Sauvignon, 48% Merlot, 4% Cabernet Franc.

Service : 15°

Carafage : 1 heure

Harmonie avec un met : Brochet de ligne au four avec une embeurrée de choux rouge .

Millésime à faible rendement mais à gros potentiel de garde.
C'est un millésime qui a été long à se dessiner à la vigne, mais qui se dévoile au chai comme un grand bordeaux.
Les merlots ont été ramassés à leur optimum de maturité apportant ainsi un fruit mûr, de la rondeur et de l'élégance.
Une coupure de 8 jours entre merlots et les cabernets sauvignon ont permis à ces derniers d'atteindre une maturité phénolique impressionnante qui apporte à l'assemblage final, outre la vivacité, une structure tannique puissante, tendue et précise.

Oeil : Vin d’une couleur rouge grenat aux reflets pourpres. Il présente une belle intensité avec beaucoup de brillance.

Premier Nez : Le nez marqué par des arômes de fruits rouges et d’épices douces , encore sur la réserve évoque un style rhodanien. Les senteurs de garrigue se développent par petites touches successives et laissent apparaître des notes plus sauvages presque musquées.

A l'aération : A l’aération le vin se fait plus dense et nous laisse entrevoir un nez marqué par des herbes rôties, soutenu par une touche mentholée. Ce nez délicat évoque après oxygénation des arômes de fruits mûrs ( airelles, myrtilles) ainsi que des notes plus épicées et sucrées (presque anisées). Une touche minérale se dessine après 2 , 3 minutes en faisant place à des notes aromatique de silex et de fumée froide.

La bouche : La bouche est tendre et veloutée avec une trame tannique suave et gourmande. D’un naturel souple à l’attaque, ce vin laisse entrevoir après coup une belle matière avec des tanins sans aspérités. La finale au boisé léger renforce l’harmonie d’ensemble. La fraicheur présente, donne à ce vin une impression de légèreté qui accentue le côté gourmand. la rectro-olfaction, nous laisse des saveurs de compote de fruits noirs et de poivre gris.

Commentaire de dégustation élaboré par Thierry Nérisson, Chef Sommelier