L'Agassant d'Agassac 2007

Assemblage : 90% Merlot, 10% Cabernet Franc.

Service : 16°

Carafage : 1 heures

Harmonie avec un met : Côtes d'agneau de lait grillées avec une purée de pommes de terre charlotte.

Un millésime inespéré...
Si le conditions climatiques du printemps et de l'été 2007 ne nous incitaient pas à l'optimisme, il faut bien reconnaître que l'été que nous avons connu en septembre et le climat peu pluvieux d'octobre nous ont redonné le sourire. Nos raisins ont bénéficié de ces conditions climatiques exceptionnelles, bien que tardives.

Oeil : Joli rouge profond avec des reflets carmins qui nuancent la robe du vin.

Premier Nez : Le bouquet de ce vin exhale d'emblée des arômes nuancés de camphre et de menthol que soutiennent des senteurs de griottes confites.

A l'aération : Après quelques secondes d'évolution, le nez nous délivre des notes mûres de petits fruits rouges compotés et de prunes cuites. La minéralité définitivement présente fait évoluer les arômes sur des senteurs de pierres chaudes et de suie. Avec un peu plus de temps, des notes d'herbes grillées apparaissent.

La bouche : Malgré le millésime, cet "Agassant" est doté d'une jolie trame vineuse, qui marque la bouche par un joli boisé délicat enrobant le palais d'une structure fine et suave. La dominante fruitée épicée (cerises, poivre gris ), nous donne une impression de maturité sans toutefois en diminuer la fraîcheur. La finale délicate nous laisse une impression de grande gourmandise.

Commentaire de dégustation élaboré par Thierry Nérisson, Chef Sommelier

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