Château d'Agassac 2006

Assemblage : 56% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot

Service : 16°

Carafage : 2 heures

Harmonie avec un met : Un gibier style roti de biche avec un sauce onctueuse aux fruits rouges accompagné d'une purée de potimarrons.

Après un hiver froid et long le millésime 2006 s’annonçait comme une année chaude, mais toutefois moins sèche que 2005. Le bon ensoleillement du début de printemps avec des températures élevées, peu de précipitation (excepté en mars), favorise la floraison des merlots et des cabernets. Le mois de juillet chaud et sec, suivi d’un mois d’août particulièrement frais ralenti la maturité. La première quinzaine de septembre exceptionnellement chaude permet toutefois le développement de maturités phénoliques parfois supérieures au 2005 lorsque les orages ont épargnés les vignobles, Pour Agassac, la réussite 2006 tient exclusivement au suivi rigoureux de la qualité durant la maturité des raisins associé à l’excellente vinification, sans extraction et l’élevage au boisé délicat.

Oeil : Vin d'un bon rouge intense avec une belle intensité marqué par quelques notes d'évolution traduit par de légers reflets fauve.

Premier Nez : Le nez impressionne d'emblée par se combinaison harmonieuse de notes de fruits rouges telles que la prune et la fraise écrasée, associées aux fragrances plus délicates de cerises.

A l'aération : A l’évolution , la définition du nez évolue sur des arômes plus épicés ou se mêlent des notes de girofles, de cannelle et de menthol.

La bouche : Elle est dotée de tanins longs et souples qu'enrobent une texture dense et fraîche.

Commentaire de dégustation élaboré en octobre 2014 par Thierry Nérisson, Chef Sommelier

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