Château Pomiès-Agassac Tête de Cuvée 2010

Assemblage : 48% Cabernet Sauvignon, 52% Merlot.

Service : 16°

Carafage : 2 heures

Harmonie avec un met : Tendron de veau laqué aux épices douces accompagné de pommes boulangères aromatisées au thym et laurier.

Un millésime 2010 a tout point de vue étonnant.
Si la floraison a connu des à-coup climatiques induisant une forte baisse des rendements sur les vieux merlots de la propriété, force est de constater que les autres éléments marquants du millésime nous ont plutôt souri.
Très proche de 2009, la phénologie de 2010 a permis l'élaboration de vins tout aussi concentrés avec une richesse et une fraîcheur aromatique plus marquées.
Le 2010 se présente donc comme un très Grand Millésime capable de traverser les décennies.

Oeil : Vin d'une couleur grenat foncé avec de légers reflets violets. La robe est brillante, profonde et de de belle intensité.

Premier Nez : Le nez concentré, délivre par paliers des arômes de fruits rouges à noyau, de poivre fumé et de violette poivrée (Réseda).

A l'aération : A l'aération les arômes de fruits rouges à noyau s'intensifient et évoluent sur des senteurs de cerises à l'eau de vie. Après quelques secondes d'agitation, la minéralité du terroir se dessine en laissant apparaître des senteurs empyreumatiques (santal, encens) et de craie mouillée.
 

La bouche : La bouche soyeuse en attaque, est marquée par une trame tannique douce et onctueuse. La finale souple avec ses tanins patinés, nous laisse une impression poivrée finissant sur des saveurs de confiture de fraise et framboise.

Commentaire de dégustation élaboré par Thierry Nérisson, Chef Sommelier