Château d'Agassac 2002

Assemblage : 65% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 3% Cabernet Franc.

Service : 16°

Carafage : 1 heures

Harmonie avec un met : Un pigeon rôti laqué aux épices, purée de patates douces

Le printemps froid et pluvieux annonça une floraison difficile. Dans le Médoc en général, une partie des grappes avait coulé. Les mois de juillet et d’août furent sur le même modèle, alternant fraîcheur et sécheresse. Puis, comme par enchantement, la fin d’août et durant 6 semaines, le beau temps s’installa et annonça des conditions de vendange d’une maturité extrême. Les Cabernet Sauvignon parfaitement mûrs ont alors imprimé une trame tannique profonde où encore le vinificateur sans sur-extraire a trouvé l’élégant compromis entre structure et délicatesse. La grande réussite d’Agassac 2002 tient ici de son exceptionnelle concentration due aux vendanges tardives qui font part belle à la gourmandise et au soyeux des tanins.

Oeil : Belle intensité de couleur d'un beau rouge grenat brillant avec de la profondeur.

Premier Nez : Le nez délivre d'emblée des notes confites de figues fraîches et de fruits rouges soutenues par des senteurs de piments grillés et de réglisse.

A l'aération : A l'évolution, la définition aromatique se définie sur un style presque sudiste et nous donne des notes révélant des arômes d'herbes brûlées et de garrigue humide.

La bouche : Elle est dotée de tanins légers qui enrobent la bouche dans une texture croquante.

Commentaire de dégustation élaboré en octobre 2014 par Thierry Nérisson, Chef Sommelier

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