Château Pomiès Agassac 2006

Assemblage : 47% Cabernet Sauvignon, 49,5% Merlot, 3,5% Cabernet Franc.

Service : 15°

Carafage : 2 heures

Harmonie avec un met : Pintade rôtie aux herbes accompagnée d’une poêlée de jeunes légumes et d’un jus aux herbes.

Après un hiver froid et long le millésime 2006 s’annonçait comme une année chaude, mais toutefois moins sèche que 2005. Le bon ensoleillement du début de printemps avec des températures élevées, peu de précipitation (excepté en mars), favorise la floraison des merlots et des cabernets. Le mois de juillet chaud et sec, suivi d’un mois d’août particulièrement frais ralenti la maturité. La première quinzaine de septembre exceptionnellement chaude permet toutefois le développement de maturités phénoliques parfois supérieures au 2005 lorsque les orages ont épargnés les vignobles, Pour Agassac, la réussite 2006 tient exclusivement au suivi rigoureux de la qualité durant la maturité des raisins associé à l’excellente vinification, sans extraction et l’élevage au boisé délicat.

Oeil : La couleur est dense d’un beau rouge pourpre foncé avec des reflets rubis. Par transparence, on distingue une magnifique intensité.

Premier Nez : Délicat et puissant, le nez d’emblée nous délivre des touches olfactives qui évoluent entre des notes de raisins frais et de framboise, le tout soutenu par des fragrances de thym et de sauge.

A l'aération : A l’aération apparaissent des notes confites de fruits compotés (fraises framboises), soutenues par des touches délicates de prune fraîche. Avec un peu de temps d’aération, des notes épicées de cannelle et de vanille bourbon dominent l’ensemble (légère présence du bois.). Il faut quelques minutes pour que l’ensemble aromatique s’harmonise, tout devient alors délicatesse.

La bouche : Très rond en attaque, sur des tanins concentrés mais déjà onctueux, l’ensemble se révèle délicat et gourmand. La finale est marquée par des saveurs de fruits rouges cuits et d’herbes du sud que prolonge un léger boisé épicé sans lourdeur, avec la fraicheur juste nécessaire à l’équilibre. C’est superbe.

Commentaire de dégustation élaboré par Thierry Nérisson, Chef Sommelier