Château d'Agassac 2004

Assemblage : 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot

Service : 16°

Carafage : 2 heure

Harmonie avec un met : Une pièce de bœuf rôtie aux sarments. Jus truffé et champignons sauvages

Le printemps peu ensoleillé annonça une floraison difficile qui finalement, se déroula sans problèmes, sur un laps de temps assez court. Un début d’été pauvre en lumière et en chaleur, présageait des difficultés de maturité, suivi d’un mois d’août froid et également peu calorifique. C’était sans compter sur dame nature qui produit un beau mois de septembre sec et ensoleillé qui plus que jamais donna au vigneron le loisir de s’exprimer. Une fois encore vendange verte et suivi des maturités furent le gage d’un grand vin de terroir. La conjugaison des différents paramètres suivis aussi bien dans les vignes que dans les chais a transcendé le terroir d’Agassac qui aujourd’hui s’exprime sur une forte minéralité. Avec son formidable potentiel, Agassac, nous donne ici le parfait reflet de son terroir, judicieux mariage entre le fruit, la matière, la minéralité et la fraîcheur.

Oeil : Vu de belle intensité d'un beau rouge grenat, peu évolué avec de légers reflets prune.

Premier Nez : Le nez est dense et délicat et délivre des notes torréfiées ou se mêlent des notes de café grillé et de chocolat au lait soutenues par des senteurs de fraises écrasées.

A l'aération : A l'évolution, les notes aromatiques de confiture de fraise et de cerises fraîches marquent la densité du millésime.

La bouche : Elle est structurée, dense presque opulente avec tanins soyeux qui tapissent la bouche de petits fruits compotés.

Commentaire de dégustation élaboré en octobre 2014 par Thierry Nérisson, Chef Sommelier

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