Château Pomiès Agassac 2010

Assemblage : 40.6% Merlot, 59,4% Cabernet Sauvignon.

Service : 16°

Carafage : 1 heure

Harmonie avec un met : Perdreau rôti aux baies de genièvre et légumes croquqnts.

Un millésime 2010 a tout point de vue étonnant.
Si la floraison a connu des à-coup climatiques induisant une forte baisse des rendements sur les vieux merlots de la propriété, force est de constater que les autres éléments marquants du millésime nous ont plutôt souri.
Très proche de 2009, la phénologie de 2010 a permis l'élaboration de vins tout aussi concentrés avec une richesse et une fraîcheur aromatique plus marquées.
Le 2010 se présente donc comme un très Grand Millésime capable de traverser les décennies.

Oeil : Vin d'un couleur rouge de belle intensité avec de légers reflets grenats doublée d'une belle profondeur.

Premier Nez : Le nez concentré, délivre par petites touches successives des arômes de prunes cuites et de fruits rouges qui évoluent vers des notes compotées où l'on distingue le sureau.

A l'aération : A l'aération le vin se fait plus expressif et dévoile un joli potentiel aromatique que définissent des notes de poivre noir, de laurier et d'épices douces (badiane, cannelle). Après quelques secondes d'oxygénation, ces notes d'épices s'intensifient et évoluent sur des senteurs de garrigues et d'herbes grillées.

La bouche : La bouche est élégante en attaque, fraîche avec une trame tannique soyeuse et gourmande. La finale est douce, gourmande et légèrement mentholée. La rétro-olfaction nous laisse des saveurs de griottes fraîches.

Commentaire de dégustation élaboré par Thierry Nérisson, Chef Sommelier