L'Agassant d'Agassac 2008

Assemblage : 90% Merlot, 10% Cabernet Franc.

Service : 16°

Carafage : 1 heure

Harmonie avec un met : Une pièce de veau de lait rôti au jus avec une poêlée de légumes croquants .

Millésime à faible rendement mais à gros potentiel de garde.
C'est un millésime qui a été long à se dessiner à la vigne, mais qui se dévoile au chai comme un grand bordeaux.
Les merlots ont été ramassés à leur optimum de maturité apportant ainsi un fruit mûr, de la rondeur et de l'élégance.
Une coupure de 8 jours entre merlots et les cabernets sauvignon ont permis à ces derniers d'atteindre une maturité phénolique impressionnante qui apporte à l'assemblage final, outre la vivacité, une structure tannique puissante, tendue et précise.

Oeil : Vin d’un beau grenat profond avec des reflets violets présentant une belle intensité avec de l’éclat.

Premier Nez : Le nez chaleureux et fruité domine d’emblée, supporté par des notes de confiture de pruneaux. De bonne intensité, après quelques secondes, il évolue sur les fruits noirs très murs (cassis, mûres).

A l'aération : Après une demie heure de carafage, la profondeur aromatique s’intensifie et laisse apparaître des notes d’épices, de fumée froide et d’herbes rôties ; le tout soutenu par des notes minérales exprimant des senteurs de craie humide.

La bouche : La bouche est riche en attaque avec des tanins veloutés déjà presque fondus. La belle structure est compensée par une belle maturité de raisin sans extraction , qui donne beaucoup de suavité à l’ensemble. Sans exubérance, la dégustation se termine par une finale ferme et veloutée laissant deviner des saveurs d’herbes mentholées et des notes gustatives de bois de santal.

Commentaire de dégustation élaboré par Thierry Nérisson, Chef Sommelier

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