Château Pomiès Agassac 2002

Assemblage : 65% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 3% Cabernet Franc.

Service : 16°

Carafage : 1 heure

Harmonie avec un met : Tarte aux cèpes avec une huile de noisettes.

Le printemps froid et pluvieux annonça une floraison difficile. Dans le Médoc en général, une partie des grappes avait coulé. Les mois de juillet et d’août furent sur le même modèle, alternant fraîcheur et sécheresse. Puis, comme par enchantement, la fin d’août et durant 6 semaines, le beau temps s’installa et annonça des conditions de vendange d’une maturité extrême. Les Cabernet Sauvignon parfaitement mûrs ont alors imprimé une trame tannique profonde où encore le vinificateur sans sur-extraire a trouvé l’élégant compromis entre structure et délicatesse. La grande réussite d’Agassac 2002 tient ici de son exceptionnelle concentration due aux vendanges tardives qui font part belle à la gourmandise et au soyeux des tanins.

Oeil : La couleur est profonde d’un beau grenat foncé avec des reflets violacés et pourpres.

Premier Nez : Très délicat, le nez s’exprime de façon nuancée par de petites touches olfactives qui évoluent entre les fruits frais, les fleurs des champs et les épices douces.

A l'aération : A l’aération apparaissent des notes confites de cerises noires et de mûres avec des fragrances de feuilles de cassis. Avec un peu plus de temps d’ouverture, la minéralité s’exprime et l’on devine la craie humide.

La bouche : Elle est superbe en attaque avec une densité impressionnante sur les tanins concentrés mais déjà veloutés. L’ensemble, tout en délicatesse, se dévoile sur des notes de prunes quetsches compotées et de poivre noir.

Commentaire de dégustation élaboré par Thierry Nérisson, Chef Sommelier