Château Pomiès Agassac 2009

Assemblage : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot.

Service : 15°

Carafage : 1 heure

Harmonie avec un met : Agneau de sept heures ,au four avec pommes boulangères au romarin frais.

Ce millésime a bénéficié de conditions très favorables à la vigne.
Le cycle végétatif s'est déroulé dans un climat propice à la maîtrise des maladies. Une période d'ensoleillement rarement atteinte en Bordelais conjuguée à des températures non caniculaires ont permis au raisin d'atteindre une maturité technologique et phénolique exceptionnelle. Les merlots ont été ramassés en une semaine. Ils se distinguent par une palette aromatique assez complexe allant du fruit frais jusqèaux fruits mûrs et surtout par une structure dense et puissante.
Il y a eu peu d'écart entre le ramassage des merlots et des cabernet sauvignon. L'assemblage final est d'une rare intensité. Le nez est complexe avec une association fruits rouges et bois très bien fondue. La bouche est racée, vive, solide, puissante, dense; les tanins sont soyeux et procure une longueur exceptionnelle.

Oeil : Vin d’une couleur rouge grenat aux reflets pourpres. Il présente une belle intensité avec beaucoup de brillance.

Premier Nez : Le nez marqué par des arômes de fruits rouges framboisés, de prunes caramélisées. Les senteurs de sous-bois se développent par petites touches successives et laissent apparaître des notes plus sauvages évoquant les cèpes d’automne.

A l'aération : A l’aération le vin se fait plus dense et nous laisse entrevoir un nez marqué par des notes de fougères et de bruyère, soutenu par une touche camphrée. Ce nez délicat évoque après oxygénation des arômes de fruits noirs à noyau (griottes) ainsi que des notes plus épicées et douces (anis étoilé, cannelle). Une touche minérale se dessine après quelques minutes.

La bouche : La bouche est tendre et veloutée avec une trame tannique suave et gourmande. D’un naturel souple à l’attaque, ce vin laisse entrevoir après coup une belle matière avec des tanins sans aspérités. La finale au boisé léger renforce l’harmonie d’ensemble. La fraicheur donne à ce vin une impression de finesse qui accentue le côté gourmand. La rectro-olfaction, nous apporte des saveurs de compote de fruits noirs et de poivre gris.

Commentaire de dégustation élaboré par Thierry Nérisson, Chef Sommelier