Château d'Agassac酒 2010

调配 : 72% Cabernet Sauvignon / 28% Merlot

宜饮喝温度 : 16°

酒壶 : 2 heures

配搭菜肴 : Un carré de veau rôti, laqué aux épices douces, purée de pommes de terre écrasées à la fourchette, jus au thym

Marqué par un printemps très humide, le millésime 2010 a été fortement touché par une coulure importante et beaucoup de millerandage sur toutes nos parcelles de merlots et notamment les vieilles vignes du domaine. L'impact sur les cabernets sauvignons fût plus faible et la qualité de la floraison plus homogène.

Un été très chaud et peu humide et heureusement sans grêle succéda à ce printemps calamiteux. Il permis à la vigne de retrouver des conditions de climats et de développement favorable à l'accumulation des sucres et des polyphénols.

Il fallu toutefois, sacrifier encore un peu plus de la récolte et accepter de retirer les grappes en décalage de véraison pour homogénéiser la maturation de celles qui furent conservées. De même, un travail important visant à étaler vendange sur les pieds a été nécessaire pour limiter au maximum les risques potentiels de détérioration de la vendange dans une année que l'on pensait tardive. En l’occurrence, ce choix fait au détriment du volume de récolte pourtant déjà faible fût plus qu'utile...

Les conditions climatiques durant les vendanges furent normales puis humides et chaudes.

Malgré tout et grâce au travail en vert réalisé en été, il fût possible de maintenir un niveau sanitaire plus que correct.

酒色 : Un Incroyable rouge grenat profond aux reflets violets magnifie l'éclat du vin.

第一阵气味 : Le nez délicat et puissant nous délivre par touches successives des notes de fruits mûrs (prunes chaude) et de poivre noir.

散发的气味 : A l'évolution, la présence aromatique de notes plus confites rappelant la cerise confirment le fruité du premier nez, le tout soutenu par un boisé épicé délicat. Avec un peu d'oxygénation, la minéralité et la complexité du vin apparaissent.

口感 : Dotée de tanins riches et veloutés qui enrobent une texture ferme, précise et fraîche, la structure de ce vin est dense, avec des touches épicées, du poivre noir, et de cannelle chaude. Lafinale, longue et fruitée, est soulignée par des notes d'eucalyptus et de camphre définissant le grand terroir d'Agassac.

Dégusté par Thierry Nérisson, Chef Sommelier